Como fazer a crosta de torta perfeita

Ingredientes para uma torta de crosta dupla de 9 ou 10 polegadas:

1. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo.
2. 1 colher de chá de sal.
3. 2 colheres de sopa de açúcar.
4. 3/4 de xícara (um palito e meio) de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos de 1/4 de polegada.
5. 1/2 xícara de gordura vegetal (8 colheres de sopa)
6. 6-8 colheres de sopa de água gelada.

1. O que torna uma torta melhor, manteiga ou gordura vegetal?
2. Como faço para deixar minha crosta de torta crocante??
3. Por que você coloca vinagre na crosta da torta?
4. Eu cozinho a massa primeiro quando faço uma torta?
5. O que adicionar ovo à crosta da torta faz?
6. Por que o Crisco é ruim?
7. Você deve fazer furos no fundo da crosta da torta?
8. Como faço para que a crosta da minha torta não fique empapada?
9. Como faço para evitar que minha crosta de torta fique empapada?
10. É difícil fazer uma crosta de torta?
11. Como você conserta crosta de torta sobrecarregada?
12. Como você faz uma crosta de torta saudável a partir do zero?

O que torna uma torta melhor, manteiga ou gordura vegetal?

Os prós: a gordura vegetal tem um ponto de fusão mais alto do que a banha ou a manteiga, por isso é fácil de incorporar na massa da torta e estender. ... Também é útil para fazer qualquer tipo de crosta decorativa de torta, porque as massas feitas com gordura conservam sua forma melhor durante o cozimento.

Como faço para deixar minha crosta de torta crocante??

Conseguir uma crosta de fundo marrom e crocante em sua torta tem tudo a ver com uma transferência de calor rápida e eficaz. É por isso que panelas de alumínio ou alumínio / aço - em vez de vidro ou faiança - são sua melhor escolha para assar tortas. O metal, especialmente o alumínio, transfere o calor de forma rápida e eficiente do forno para a massa da torta.

Por que você coloca vinagre na crosta da torta?

Mas há duas vantagens muito mais importantes no uso do vinagre: ele oferece uma pequena garantia contra o excesso de trabalho da massa. E aquele respingo de vinagre evitará que sua massa oxide e fique cinza. Massa de Torta de Manteiga Fresca com vinagre (direita) e sem (esquerda).

Eu cozinho a massa primeiro quando faço uma torta?

Para evitar que fiquem empapados, as caixas de massa quebrada precisam ser parcialmente cozidas antes de adicionar recheios úmidos. Este processo, conhecido como cozimento cego, sela a superfície e resulta em um caso de massa crocante.

O que adicionar ovo à crosta da torta faz?

Ovo: Isso torna a massa mais flexível e fácil de estender. Os ovos também tornam a crosta mais compacta. Ácido e álcool: tanto o ácido quanto o álcool amaciam a massa da torta, tornam-na mais fácil de estender e evita que encolha na forma.

Por que o Crisco é ruim?

Por causa desse processo de solidificação, a margarina geralmente contém alguns ácidos graxos trans, não importa o que diga o rótulo. Esses são tipos ruins de ácidos graxos que podem promover inflamação no corpo ". Crisco é pior ... O nome" Crisco "veio do que eles chamam de" óleo de semente de algodão cristalizado ".

Você deve fazer furos no fundo da crosta da torta?

Abra sua massa de torta.

Depois de estender a massa, você pode fazer furos nela para que o vapor escape enquanto estiver assando. Caso contrário, você terá muitas bolhas e bolsas em sua crosta, o que criará uma superfície desequilibrada para sua escolha de recheio.

Como faço para que a crosta da minha torta não fique empapada?

5 maneiras de evitar a crosta de torta empapada

1. Blind Bake. A maneira mais comum de evitar uma crosta de torta empapada é por um processo chamado cozimento às cegas. ...
2. Pincele Com Ovo. ...
3. Pincele Com Chocolate. ...
4. Asse em uma assadeira quente. ...
5. Manter a umidade do lado de fora.

Como faço para evitar que minha crosta de torta fique empapada?

A crosta empapada é a pior. Assim, para evitar que uma crosta empapada escove aquela crosta inferior com uma clara de ovo com um pincel de silicone. Essa clara de ovo criará uma barreira entre o recheio e a crosta.

É difícil fazer uma crosta de torta?

É fácil e quase não cria confusão. Você vai precisar de pelo menos um processador de alimentos com 8 xícaras para fazer uma crosta (ainda maior se você acha que vai querer fazer dois de cada vez para uma torta dupla ou treliça). As crostas feitas em um processador de alimentos são mais farinhentas ou pastosas.

Como você conserta crosta de torta sobrecarregada?

Basta borrifar um pouco de água fria sobre a massa com os dedos e trabalhá-la - delicadamente! - até que a massa se junte. Se a massa ficar muito quente, coloque-a de volta na geladeira para esfriar. Quando você retirá-lo, ele deve rolar com mais facilidade.

Como você faz uma crosta de torta saudável a partir do zero?

2. Crosta de torta multifuncional

1. 1¼ xícara de farinha de trigo integral.
2. 1 ¼ xícara de farinha de trigo.
3. 2 colheres de açúcar.
4. ½ colher de chá de sal.
5. 4 colheres de sopa de manteiga sem sal fria.
6. ¼ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura.
7. 3 colheres de sopa de óleo de canola.
8. 4 colheres de sopa de água gelada.