quanto alimentar o fermento inicial

Alimente o starter com 1/2 xícara (4 onças, 113g) de água e uma quantidade escassa de 1 xícara (4 onças, 113g) de farinha para todos os fins duas vezes ao dia, descartando tudo, exceto 1/2 xícara (4 onças, 113g) do starter antes cada alimentação. Em breve, deve se tornar saudável, borbulhante e ativo.

1. Você pode superalimentar um starter de massa fermentada?
2. Você tem que descartar o fermento inicial toda vez que você alimentá-lo??
3. Quanto meu starter de massa azeda deve aumentar após a alimentação?
4. Por que meu iniciador cheira a vômito?
5. Tudo bem se minha entrada de massa fermentada cheirar a vinagre?
6. Posso adicionar fermento ao meu iniciador de fermento??
7. Devo mexer meu starter de fermento?
8. Você pode alimentar o fermento inicial sem descartar?
9. O que acontece se eu usar meu starter de massa fermentada muito cedo?
10. Por que meu iniciador de massa fermentada está tão líquido?
11. Como posso saber se meu starter de massa fermentada está pronto?

Você pode superalimentar um starter de massa fermentada?

Sim, você pode superalimentar seu starter de massa fermentada. Audrey explica: “Cada vez que você adiciona mais farinha e água, você está esgotando a população existente de bactérias e leveduras naturais.” Se você continuar adicionando mais e mais, eventualmente você diluirá o starter tanto que você terá apenas farinha e água.

Você tem que descartar o iniciador de massa fermentada toda vez que você alimentá-lo??

A maioria das receitas de fermento básico instrui os padeiros a descartar metade da mistura inicial pelo menos uma vez durante o processo inicial. ... Após o período inicial de inicialização, um starter atualizado regularmente pode ser usado para fazer pão.

Quanto devo aumentar o meu fermento inicial após a alimentação?

Como posso saber se o meu starter de massa fermentada está pronto para ser usado? Quando o seu starter está aumentando de forma confiável para dobrar ou triplicar seu tamanho e cair na jarra em qualquer lugar entre 4-8 horas depois de alimentá-lo (dependendo das condições ambientais e da farinha com que você alimenta), ele está pronto para assar.

Por que meu iniciador cheira a vômito?

Odores desagradáveis ​​(ou seja, vômito) são normais para iniciantes, especialmente se feito apenas com farinha e água. Na minha experiência, você não consegue um bom arranque depois de apenas quatro dias. ... Após cerca de duas a três semanas, você terá um starter ativo maduro que cheirará rico e doce, um pouco azedo e extravagante depois de mais de 48 horas.

Tudo bem se minha entrada de massa fermentada cheirar a vinagre?

Sua entrada tem cheiro de vinagre

Isso é totalmente normal. O cheiro do vinagre vem do ácido acético do starter. Como as bactérias em seu starter comem os carboidratos que você alimentou, elas produzem o cheiro de vinagre. Isso acontece principalmente quando você muda o tipo de farinha que está dando ao seu iniciador.

Posso adicionar fermento ao meu iniciador de fermento??

Antes de fazer seu primeiro pão de levedura, você precisa fazer seu starter fermentado (também conhecido como cultura de massa fermentada, starter ou mãe). ... Tradicionalmente, não há fermento extra adicionado a uma massa de pão feita com starter de fermento, embora você possa adicionar fermento ao fazer um pão expresso como na nossa receita abaixo.

Devo mexer meu starter de fermento?

Se você mexer, ele adicionará um sabor mais intenso ao seu iniciador de fermento e, por sua vez, ao seu pão de fermento. Se houver uma camada espessa, é melhor descartá-la antes de alimentar.

Você pode alimentar o fermento inicial sem descartar?

Em vez disso, você alimenta o iniciador todos os dias com quantidades iguais de farinha e água, sem descartar nenhum enquanto o está estabelecendo, então, uma vez que esteja estabelecido (depois de uma semana ou duas), você só precisa alimentá-lo um dia antes de fazer o pão.

O que acontece se eu usar meu iniciador de massa fermentada muito cedo?

2 respostas. Não será viável fermentar o pão. Muito cedo e você só vai usá-lo no estágio de leuconostoc, que é uma bactéria ruim e não é bom para nada.

Por que meu iniciador de massa fermentada está tão líquido?

Se o starter estiver muito aguado, acrescente mais farinha na próxima alimentação. Se estiver muito grosso, acrescente um pouco mais de água na próxima alimentação. Continue tentando e experimentando até obter aquela textura e espessura perfeitas de massa fermentada inicial (que, para mim, é a consistência da massa de panqueca).

Como faço para saber se meu starter de massa fermentada está pronto?

Encha uma tigela ou copo de vidro com água em temperatura ambiente e coloque uma pequena medida (uma colher de chá ou menos) do starter na água. Se flutuar, está pronto para uso. Se afundar, seu starter precisará de mais tempo para se desenvolver, seja com outra alimentação ou simplesmente mais tempo para sentar e desenvolver bolhas de ar.