receitas de descarte de massa fermentada

Granola e barras de granola: Uma maneira ótima e fácil de usar o starter de massa azeda descartada é como um aglutinante para a granola, em vez do xarope de bordo ou mel habituais. Misture aveia, nozes, sementes, frutas secas, especiarias e outros ingredientes de granola junto com o descarte para revestir antes de assar.

1. Por quanto tempo você pode manter o descarte de massa fermentada?
2. O descarte de Sourdough é saudável?
3. Por que você descarta metade do fermento inicial?
4. Posso congelar o descarte de fermento??
5. Como faço para descartar muita massa fermentada?
6. Você descarta a massa fermentada antes de se alimentar?
7. Você pode superalimentar um starter de massa fermentada?
8. Quando devo jogar fora meu fermento inicial?
9. Devo mexer meu starter de fermento?
10. Posso adicionar fermento ao meu iniciador de fermento?

Por quanto tempo você pode manter o descarte de massa fermentada?

Em temperatura ambiente (21 ° C), o descarte da massa fermentada deve durar cerca de 1 a 2 dias. Além disso, não vai estragar necessariamente, apenas se tornará mais ácido com o passar do tempo (especialmente em climas quentes). Não é ideal para receitas doces. Na geladeira, vai durar cerca de uma semana ou mais, e no freezer vai durar indefinidamente.

O descarte de Sourdough é saudável?

Por um lado, existe a popularidade dos alimentos fermentados - a massa fermentada é um tipo de pão fermentado. Como tal, tem vários benefícios para a saúde, especialmente para a digestão. ... A boa notícia é que há uma grande variedade de receitas de descarte de massa fermentada que podem ajudar a eliminar o desperdício.

Por que você descarta metade do fermento inicial?

O principal motivo das receitas caseiras para o iniciador exigir que parte dele seja descartado é "porque, à medida que o iniciador é alimentado (atualizado) com farinha e água para mantê-lo vivo e ativo, ele continua a crescer e se expandir em uma quantidade muito maior do que é prático, especialmente para cozinhar em casa ”, escreve Beranbaum.

Posso congelar o descarte de fermento??

Congele: o starter Sourdough pode ser armazenado no freezer por até um ano. Você também pode armazenar o starter de massa azeda descartado no congelador para usar em uma receita futura, como muitas dessas abaixo. Desidrate: Outra forma de armazenar o fermento inicial a longo prazo é secá-lo.

Como faço para descartar muita massa fermentada?

Aqui estão apenas algumas idéias de massa que aceitarão bem o descarte de massa fermentada:

1. massa de pizza.
2. massa de macarrão.
3. rolos de canela.
4. donuts.
5. pão de milho.
6. Massa folhada.
7. Massa de torta.
8. brioche.

Você descarta a massa fermentada antes de se alimentar?

Alimente o starter 1/2 xícara (4 onças, 113g) de água e uma quantidade escassa de 1 xícara (4 onças, 113g) de farinha para todos os fins duas vezes ao dia, descartando tudo, exceto 1/2 xícara (4 onças, 113g) do starter antes cada alimentação. Em breve, deve se tornar saudável, borbulhante e ativo.

Você pode superalimentar um starter de massa fermentada?

Sim, você pode superalimentar seu starter de massa fermentada. Audrey explica: “Cada vez que você adiciona mais farinha e água, você está esgotando a população existente de bactérias e leveduras naturais.” Se você continuar adicionando mais e mais, eventualmente você vai diluir o starter tanto que você terá apenas farinha e água.

Quando devo jogar fora meu fermento inicial?

Os iniciadores de massa fermentada maduros bem mantidos são extremamente resistentes e resistentes a invasores. É muito difícil matá-los. Jogue fora o seu iniciador e recomece se ele mostrar sinais visíveis de mofo, ou uma tonalidade / estria laranja ou rosa.

Devo mexer meu starter de fermento?

Se você mexer, ele adicionará um sabor mais intenso ao seu iniciador de fermento e, por sua vez, ao seu pão de fermento. Se houver uma camada espessa, é melhor descartá-la antes de alimentar.

Posso adicionar fermento ao meu iniciador de fermento?

Antes de fazer seu primeiro pão de levedura, você precisa fazer seu starter fermentado (também conhecido como cultura de massa fermentada, starter ou mãe). ... Tradicionalmente, não há fermento extra adicionado a uma massa de pão feita com starter de fermento, embora você possa adicionar fermento ao fazer um pão expresso como na nossa receita abaixo.