9 maneiras simples de reduzir a ingestão de acrilamida

1. Como você reduz a acrilamida?
2. Como eu removo a acrilamida dos alimentos?
3. Como você reduz os níveis de acrilamida em batatas?
4. Em quais três alimentos a acrilamida pode estar presente?
5. Temperar batatas após o cozimento reduz a acrilamida?
6. As batatas doces têm acrilamida?

Como você reduz a acrilamida?

Mergulhar fatias de batata crua em água por 15-30 minutos antes de fritar ou assar ajuda a reduzir a formação de acrilamida durante o cozimento. (Batatas embebidas devem ser escorridas e secas antes de cozinhar para evitar respingos ou incêndios.) Armazenar as batatas na geladeira pode resultar em aumento de acrilamida durante o cozimento.

Como faço para remover a acrilamida dos alimentos?

O conselho atual para reduzir a acrilamida inclui:

1. escolher variedades específicas de matérias-primas - como batatas com um nível mais baixo de açúcares.
2. adição de asparaginase - uma enzima que reduz a produção de acrilamida.
3. abaixando a temperatura de cozimento e reduzindo o tempo de cozimento para reduzir o escurecimento.

Como você reduz os níveis de acrilamida em batatas?

Como reduzir a acrilamida em casa

1. procure uma cor amarela dourada ou mais clara ao fritar, assar, torrar ou assar alimentos com amido.
2. siga as instruções de cozimento na embalagem ao cozinhar alimentos embalados, como batatas fritas e batatas assadas.

Em quais três alimentos a acrilamida pode estar presente?

A acrilamida é encontrada principalmente em alimentos feitos de plantas, como produtos de batata, grãos ou café. A acrilamida não se forma, ou se forma em níveis mais baixos, em produtos lácteos, carnes e peixes. Geralmente, a acrilamida tem maior probabilidade de se acumular quando o cozimento é feito por períodos mais longos ou em temperaturas mais altas.

Temperar batatas após o cozimento reduz a acrilamida?

A redução do tempo de cozimento, o escaldamento das batatas antes da fritura e a pós-secagem (secagem em forno de ar quente após a fritura) diminuem o teor de acrilamida de alguns alimentos. Esta resposta é baseada em informações de fonte do National Cancer Institute.

As batatas doces têm acrilamida?

Os vegetais de raiz, incluindo batata, batata-doce, beterraba, nabo, nabo e pastinaga podem conter altos níveis do composto, uma vez que foram assados ​​ou fritos até ficarem mais escuros ou crocantes. Além de altas temperaturas, longos tempos de cozimento podem aumentar ainda mais os níveis de acrilamida.